Kahve ve Buz Makinesi İçin Su Arıtma Seçimi
Teknik servise gelen espresso makinelerinin önemli bir kısmında sorun aynıdır: kireç. Kazanda biriken kireç rezistansı yorar, su yolu daralır, solenoid valfler takılır. Buz makinesinde de tablo farklı değildir; evaporatörde kireç tabakası oluşur, buz bulanıklaşır, kapasite düşer. Su arıtma cihazı, bu cihazların ömrünü belirleyen ama faturada en çok atlanan kalemdir.
Su arıtma, yumuşatma ve filtrasyon aynı şey değil
Müşterilerimizin sık karıştırdığı üç kavram var. Filtrasyon, sudaki partikülleri, tortuyu ve klor tadını tutar. Yumuşatma, kirece yol açan sertlik minerallerini azaltır. Ters ozmoz gibi arıtma sistemleri ise suyun mineral içeriğini çok daha fazla düşürür. Espresso için tamamen minerali alınmış su istenmez; kahve tadı için belirli bir mineral dengesi gerekir. Bu yüzden kahve tarafında genellikle kahveye özel geliştirilmiş filtrasyon ve sertlik kontrol sistemleri tercih edilir.
Su arıtma cihazları kategorisinde bu farklı ihtiyaçlara yönelik ürünler bulunur: 3M'in B195 CLS su filtrasyon sistemi, Makfilter Aslan TA-60 ve TA-120 HoReCa filtrasyon sistemleri, Senox su yumuşatıcı filtre ve British Berkefeld'in portatif arıtma cihazları gibi.
Espresso makinesi için su
Espresso makinesinin kazanı sürekli sıcak kalır ve kireç en hızlı orada birikir. Bir de fincandaki kahvenin büyük kısmı sudur; su kötüyse en iyi çekirdek bile düz bir tat verir. Bu yüzden espresso makinesini kurarken su filtresini aynı gün takmak, sonradan eklemekten çok daha mantıklıdır.
Filtreyi satın almadan önce şu sorulara cevap arayın:
- Bölgenizde su ne kadar sert? Belediyeden ya da basit bir test kitiyle öğrenebilirsiniz.
- Günde kaç litre su kullanılıyor? Filtre kartuşunun ömrü bu hacme göre hesaplanır.
- Filtrenin bağlanacağı yerde yeterli alan var mı? Bazı sistemler tezgâh altına yatay ya da dikey monte edilir.
Makfilter Aslan TA-60 ve TA-120 gibi modellerin adındaki sayılar farklı kapasite sınıflarını ayırt etmek için kullanılır. Hangisinin size uyduğunu, günlük su tüketiminiz ve su sertliğinizle birlikte ürün sayfasındaki değerlere bakarak belirleyin.
Buz makinesi için su
Buz makinesinde suyun kalitesi doğrudan ürüne yansır. Bulanık buz, koku tutan buz, çabuk eriyen buz… Bunların çoğu sudan gelir. Ayrıca kireç evaporatörde birikir ve buzun kalıptan düşmesini zorlaştırır. Katalogda bu iş için özel olarak listelenen 3M ICE 120-S buz makinesi su filtrasyonu bir örnektir.
Küp buz makinesi alacaksanız filtrasyon sistemini buz makinesi siparişiyle birlikte planlayın. Montaj sırasında su hattına filtreyi eklemek, sonradan tesisatı açmaktan çok daha kolaydır.
Çay makinesi, bulaşık makinesi ve diğerleri
Kireç sadece kahve ve buz makinesinin sorunu değildir. Çay makinelerinde hazne dibi, bulaşık makinelerinde rezistans ve püskürtme kolları da kireçten etkilenir. Bulaşık makinesinde kirli bardak, lekeli tabak şikâyetlerinin bir kısmı aslında sert sudan kaynaklanır. Bu yüzden bazı işletmeler tek bir yumuşatma sistemini birden fazla cihaza besleyecek şekilde planlar. Bu yaklaşım, cihazların su ihtiyacı ve filtrenin kapasitesi uyumluysa işe yarar; aksi halde filtre beklenenden çabuk tükenir.
Portatif arıtma ve sürahiler
Her işletmenin su hattına müdahale imkânı yoktur. Kiralık küçük bir dükkân, pop-up kafe ya da etkinlik standı için portatif çözümler vardır. British Berkefeld'in 6 ve 12 litrelik portatif su arıtma cihazları bu tür kullanım için listelenir. Az miktarda içme suyu ya da elle doldurulan bir kahve makinesi için su arıtmalı sürahiler de bir seçenektir. Ancak yoğun kullanımda sürahiyle makine doldurmak pratik değildir; işletme büyüdükçe hat tipi bir sisteme geçmek gerekir.
Kartuş değişimini unutmayın
En iyi filtre bile kartuşu zamanında değişmezse işe yaramaz. Tükenmiş kartuş bazen hiç filtre olmamasından daha kötüdür; birikmiş tortu suya geri karışabilir. Kartuş değişim tarihini filtrenin üstüne bir etiketle yazın, telefonunuza hatırlatma koyun. Değişim aralığını üreticinin önerdiği kapasite ve sizin günlük tüketiminize göre hesaplayın.
Filtre kullanıyor olsanız bile espresso makinesi ve buz makinesinin periyodik bakımı devam eder. Filtre kirecin oluşumunu yavaşlatır, tamamen ortadan kaldırmaz. Buz makinesi için buz makinesi temizleme ürünleri, espresso makinesi için de kireç çözücüler rutin bakımın parçası olmalıdır.
Kısa bir maliyet bakışı
Su arıtma sistemi, ilk bakışta ek bir masraf gibi görünür. Ancak kireç yüzünden değişen bir rezistans, tıkanan bir valf ya da servis günü kapanan bir bar düşünüldüğünde hesap değişir. Kartuşun yıllık maliyetini, son bir yılda kireç yüzünden ödediğiniz servis ve parça masraflarıyla yan yana koyun; karar çoğu zaman kendiliğinden netleşir. Bunu kendi işletmeniz için hesaplarken teknik servisinizin son bir yılda kireçle ilgili yaptığı müdahalelere bakmak iyi bir başlangıçtır.
Kurulumda dikkat edilecekler
Hat tipi bir filtre sistemi kurarken filtrenin önüne bir vana koymak, kartuş değişiminde tüm suyu kesmeden işlem yapmanızı sağlar. Filtre gövdesinin değişim sırasında rahatça çıkarılabileceği bir yere monte edilmesi de önemlidir; tezgâh altında boru ve kabloların arasına sıkıştırılmış bir filtre, değişim gününde başınızı ağrıtır. Basınç düşürücü gereken binalarda ise cihaz üreticisinin önerdiği giriş basıncını tesisatçınızla kontrol edin.
Hangi cihaz için hangi çözüm?
- Espresso makinesi: kahveye uygun filtrasyon ve sertlik kontrolü sağlayan hat tipi sistem.
- Buz makinesi: buz makinesi için listelenen filtrasyon sistemi; tortu ve koku kontrolü öncelikli.
- Çay makinesi ve bulaşık makinesi: su yumuşatma odaklı çözüm.
- Hat bağlantısı olmayan küçük noktalar: portatif arıtma cihazı ya da filtreli sürahi.
Sık sorulan sorular
Şebeke suyu iyi ise filtre gerekir mi?
Su sertliği düşük bölgelerde ihtiyaç azalır, ama klor tadı ve partiküller için filtrasyon yine de kahvenin tadını iyileştirir. Karar vermeden önce suyunuzun sertliğini ölçtürün.
Tek filtreyle hem espresso hem buz makinesini besleyebilir miyim?
Bazı kurulumlarda mümkündür, ama iki cihazın ihtiyacı farklı olabilir. Kapasiteyi aşmamak için toplam su tüketimini hesaplayın ve üreticinin önerisine uyun.
Ters ozmoz suyu espresso için uygun mu?
Tamamen minerali alınmış su kahvede düz bir tat verir ve bazı makinelerde sorun yaratabilir. Kahve için genellikle mineral dengesi korunan filtrasyon sistemleri tercih edilir.
Filtre kartuşunun bittiğini nasıl anlarım?
Bazı sistemlerde sayaç ya da gösterge bulunur. Yoksa üreticinin belirttiği kapasiteyi günlük tüketiminize bölerek değişim tarihini hesaplayın ve takvime yazın.
Kahve, buz ve çay makinenize uygun su arıtma modellerini ve fiyatlarını su arıtma cihazları kategorisinde inceleyip satın alabilirsiniz.
